海产中的汞:哪种海鲜是安全可食的?

对于鱼类和海鲜爱好者来说,在健康饮食方面,汞是一个值得关注的问题。 对于那些没有听说过的人来说,在鱼和其他海鲜中发现(甲基)汞(毒性最强的汞)。 这一切都始于浮游植物从水中吸收汞,然后通过食物链到达我们所吃的食物。 下面的信息图显示了科学美国人如何评估不同鱼群中污染的严重程度。

信息图中未提及的这些鱼虽然在污染谱较低端,但也是一个问题:黄鳍金枪鱼,长鳍金枪鱼,瓦片鱼,大比目鱼,笛鲷,wahoo,石斑鱼,斑点海鳟,西班牙鲭鱼,lingrod,蓝蟹,智利海鲈鱼,橙rough鱼,黑鳍鳕鱼,貂鱼。 在信息图表中的两个顶级类别中选择这些。 但是,最好的选择列在底部。

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另请参阅: 糙米中的砷:你需要知道的一切

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