糙米中的砷:你需要知道的一切

似乎直到最近它已成为讨论的热门话题,糙米可能没有我们想象的那么健康。 多年来,糙米已经上市并被认为是主食健康的超级食物。 但是,在2013中, FDA 本身发布了1,300大米和大米产品样品的结果,结果并不令人愉快。 结果? 几乎所有的米制品都含有无机砷。

什么是无机砷,为什么它不好?

砷是在我们的环境中找到的天然物质。 它可以在土壤,空气,水和我们的食物中找到。 有两种形式的砷可以在食品,无机和有机食品中找到。 无机砷被认为是毒性最强的形式。 砷具有很长的潜力 健康影响 其中包括恶心,呕吐,低血压,休克,皮肤发炎,出生缺陷,肺癌甚至死亡。

大米产品

为什么砷在我们的食物,更具体的米?

那好像砷不会是我们想要放进我们食物中的东西,是吗? 那么为什么它在那里,它是如何到达那里? 正如我们之前提到的,砷是在空气,水和土壤中发现的天然物质。 水稻生长时,桨反复淹水,阻止杂草生长。 在这个过程中,水溶性砷可能吸收到稻根中,特别是在外壳中。 这些被剥去做我们所说的白米,但不是褐色。 这解释了为什么糙米中含砷量多于白色。

食物中的砷含量过多?

在粮食中,FDA 发现 每份含量为2.6至7.2微克无机砷(高端糙米),而米饭产品为每份0.1至6.6微克(高端米饭面食)。 据饮用水 环保局,砷限制设定为10每十亿份(ppb),2001从50 ppb减少。 为了给你一个想法,1 ppb基本上等于最大的油罐车卡车中的一滴汽油。 我们的 当前摄入量 食物,水和空气的含量约为50微克。 Ppb,μg,他关心的人,只是告诉我们这是什么意思? 不幸的是,缺少最重要的关键信息。 美国食品和药物管理局尚未做足够的研究来确定为我们的饮食建议安全的砷含量。 他们只是建议改变我们的饮食,这总是一个好主意,但不是很有帮助。

砷在水稻

您可以感谢SAINT Albertus Magnus以自由形式引入砷。 圣徒的标准可能在今天稍微降低一点。

有趣/不那么有趣的事实

当谈到个人进步,解决分数或摆脱古希腊和中世纪的难以忍受的罪犯时, 最流行的 溶液是砷。 这是一种秘密武器,也是毒药之王,因为它很难被发现(缺乏颜色,气味和味道),并且每个人都可以随时获得。 大剂量可能会滑入饮料中,导致剧烈的痉挛,呕吐,腹泻,最常导致休克死亡。 有时长期少量给药,造成混乱和瘫痪。 随着时间的推移,砷毒“被改善”,豌豆大小的水滴将被证明是致命的。

您可以感谢SAINT Albertus Magnus以自由形式引入砷。 圣徒的标准可能在今天稍微降低一点。

辩论:糙米对你有害吗?

任何人在这一点上简单地采取一边或另一边应该失去所有信誉。 根本没有足够的研究和分析来评估糙米对我们健康的长期影响。 这里有六点要考虑糙米。

1。 它在哪里增长很重要

并非所有的糙米都是平等的。 就像食物供应的其他部分一样,它在哪里以及如何种植都很重要。 水稻中砷含量最高 报道 在美国南部各州,而最低的是在加州。 德克萨斯州,密苏里州,密西西比州和路易斯安那州的棉花种植历史悠久,因此具有最高水平。 为什么相关? 因为他们使用 铅砷酸盐杀虫剂 这些只在80中被禁止。

水稻在历史

2。 几千年来糙米已经出现了

水稻是历史最悠久的有记载的作物之一,自从2500 BC以来一直存在。它是许多神话,传说的一部分,在我们的世界历史中被提及。 最初,所有大米都是糙米(麸皮和胚芽完整)。 只有约 17-18世纪,Hakumai或者精米(白色)开始流行。 然而,那是贵族,勇士,富商和皇帝的食物。 因为大米必须进一步手工去除外壳。 根迈或糙米糙米成了穷人的食物。 但是,直到 早期的1800's 通过使用水和蒸汽驱动的碾米机,这个过程变得更加自动化。 1920的碾米机及其复杂的机械过程在全世界范围内广泛流行。 向前迈进近代,并按照 国际水稻研究所 (是的,真的),3.5十亿人的饮食依赖大米摄取每日摄入热量的20%。 大部分是白米饭。 所以糙米已经存在了很长一段时间,直到最近它变成了“肮脏”的大米。 虽然这并不一定证明糙米(或白色)是健康的,但它确实给了我们历史上的一些信誉。

3。 你不能完全消除饮食中的砷

无论你是否从饮食中消除大米,你都无法完全摆脱砷。 请记住,它存在于空气,水,土壤和食品中。 根据短期和长期对我们身体的伤害程度,改变饮食习惯可能会产生不相关或巨大的影响。

4。 我们不知道我们的机构如何处理砷

我们的身体非常善于摆脱外来和有毒物质(想想酒精,食物中毒),所以谁知道砷在离开我们的系统通过尿液之前实际上能够做多大的伤害。 我们所有的身体和免疫系统都是相似的,但它们并不相同。 我们确实知道一个 事实但是,有机砷比我们的系统更快速地被代谢和消除,而不是无机砷。 但是多长时间留下的无机砷(来自食物)实际上对我们的系统有害?

5。 长期效应和未知的建议金额

这带来了我们的下一个主要观点。 没有人知道砷在食物中的长期或短期影响。 我们确实知道有一大堆砷对健康的影响,但是什么数量是微不足道的,危害是多少? 我们系统中的一滴酒精几乎没有什么区别,并且几乎没有破坏性。 然而,增加数量和时间,你可能会死亡或严重损害你的身体。 这是我们无法在这一点上谴责糙米的主要观点。

健康的谷物

6。 还有其他选择

但无论如何,这有什么大不了的? 我知道我们是习惯的生物,那些依赖大米(主要是棕色)替代品的面筋不耐症的人需要糙米,但我们其他人呢? 有 100,000 或更多品种的大米,并且它们的8,000由我们栽培并用于食物。 其余的都是野生稻(实际上甚至与水稻没有关系)。 但重要的是,即使你不想把米饭放在一起,也有其他选择 藜麦.

我们的建议

砷对健康的危害太多,完全无视它。 然而,跳过历史上的每一个潮流都可能会对你的健康产生不利影响。 在做更多研究的同时,至少,我们会建议改变你的饮食,因为FDA建议或改用其他类型的大米。 然而,正如我们过去所说的转基因生物一样,“被证实有罪之前无辜”并不是处理您的食物和健康的最佳方式。 如果有什么事情要进行激烈的辩论,不要成为一个测试兔子,并远离我们知道所有事实。

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